Żelazo jest pierwiastkiem, który również występuje w naszym organizmie. Odpowiada on za wiele funkcji jak na przykład uczestniczenie w produkcji krwinek czerwonych. Jeśli w organizmie dojdzie do niedoboru tego pierwiastka to możemy cierpieć na anemie która objawia się bladą skórą i ciągłym zmęczeniem i sennością. Żelazo sprzyja również w usuwaniu toksyn z wątroby. Pomaga on utrzymać układ nerwowy w odpowiedniej formie i pomaga zwalczać wirusy oraz bakterie. Skutki i objawy nadmiaru żelaza to zaparcia, wzdęcia oraz marskość wątroby. Do jej nadmiaru dochodzi u osób, które mają często przetaczaną krew lub też posiadają hemochromatozę, czyli chorobę, przez którą żelazo gromadzi się w organizmie. Nadmiar żelaza to również objawy depresji, zaburzenia hormonalne czy też osteoporoza. Żelazo możemy znaleźć w podrobach, czyli wątróbce. Występuje też w nasionach strączkowych oraz pietruszce. Wchłanianie tego pierwiastka zwiększa witamina c natomiast utrudnia ją wapń oraz fosforany, ponieważ wiążą ten pierwiastek w nieprzyswajalne związki.
